Jak gotować we frytkownicy air fryer? Poznaj 7 wskazówek

Frytkownica beztłuszczowa to istny hit ostatnich lat. Coraz więcej osób zauważa, że akcesorium to jest świetną alternatywą dla mikrofalówki, a czasem nawet tradycyjnego piekarnika. Ten typ gotowania pozwala na przyrządzanie zdrowych, szybkich i smacznych potraw. Jeśli chcesz wiedzieć, jak wycisnąć maksimum z tego gadżetu, jakie potrawy najlepiej się tu sprawdzają, ten artykuł jest dla Ciebie. 

Wybieraj odpowiednie potrawy – nie tylko frytki

Choć nazwa może sugerować, że to urządzenie stworzone głównie do smażenia ziemniaków, Air Fryer to prawdziwe wielofunkcyjne urządzenie. Bowiem pozwala na przygotowanie następujących produktów:

• Kurczak – skrzydełka, udka, filety w panierce – wychodzą soczyste w środku i chrupiące z zewnątrz. 
• Warzywa – cukinia, papryka, marchewka, brokuły – wystarczy odrobina oliwy i przypraw.
• Ryby – łosoś, dorsz czy pstrąg – w 10–15 minut masz zdrowy obiad.
• Tofu – chrupiące kostki z ulubioną marynatą to wege hit.
• Słodkości – tak! Muffiny, cynamonki czy jabłka z cynamonem wychodzą świetnie.

Nie bój się eksperymentować – Air Fryer niejedno ma oblicze. Mimo że urządzenie to słynie z beztłuszczowego smażenia, to można z powodzeniem polewać dania oliwą. To sprawia, że dla każdego tutaj dania smakują wyśmienicie. 

Nie przesadzaj z ilością jedzenia

Air Fryer działa najlepiej, gdy powietrze może swobodnie cyrkulować wokół jedzenia. Upychanie jedzenia na siłę sprawia, że potrawy gotują się nierówno i tracą chrupkość. Zasada jest prosta: lepiej dwie małe porcje niż jedna wielka.

Działanie air fryera zakłada, że gorące powietrze krąży wokół jedzenia, tworząc chrupiącą skórkę bez potrzeby smażenia w głębokim oleju. Ale by w koszu urządzenia panowały idealny warunki, trzeba zostawić przestrzeń do działania — innymi słowy, umieszzczać nieco mniejsze porcje. 

Jeśli masz w planach przygotowywanie dużych porcji, wtedy warto rozejrzeć się za większym modelem urządzenia — popularny jednokomorowy Philips airfryer może okazać się urządzeniem zbyt małym. W takich wypadku warto rozważyć zakup airfryera z dwoma koszami. 

Oliwa to nadal przyjaciel – ale w wersji light

Jednym z głównych atutów air fryera jest możliwość przygotowywania potraw z minimalną ilością tłuszczu. To świetne rozwiązanie dla osób, które chcą jeść lżej, ale nie chcą całkowicie rezygnować ze smaku. Śmiało możesz dodać odrobinę oleju – najlepiej w sprayu – może zrobić dużą różnicę.

Kilka psiknięć na frytki, warzywa czy kawałki mięsa poprawi teksturę i smak, nie odbierając potrawom „lekkiego” charakteru. Warzywa zyskają bardziej złocistą powierzchnię, a kurczak będzie miał apetyczną, lekko chrupiącą skórkę. To prosta sztuczka, która potrafi podnieść jakość dań bez większego wysiłku.

Warto też zaglądać do środka

Choć Air Fryer kusi swoją automatycznością, warto co jakiś czas otworzyć koszyk i sprawdzić, jak wygląda jedzenie. Nie wszystkie produkty potrzebują tyle samo czasu, a różnice w wielkości kawałków czy rodzaju składników mogą wpływać na tempo pieczenia.

Jeśli zauważysz, że coś zaczyna się zbyt mocno wysuszać, wystarczy psiknąć nieco oliwy – to często wystarczy, by przywrócić równowagę między chrupkością a soczystością.

To nie chodzi o pilnowanie każdego stopnia temperatury – raczej o świadome gotowanie, które z czasem staje się intuicyjne. Lepiej spojrzeć dwa razy niż raz żałować.

Warto czasem przemieszać

Air Fryer nie wymaga ciągłego doglądania, ale to nie znaczy, że można całkiem zapomnieć o tym, co się w nim dzieje. W przypadku frytek, warzyw, skrzydełek czy nuggetsów warto potrząsnąć koszem lub przemieszać składniki w połowie czasu pieczenia. To prosty gest, który zapewnia równomierne wypieczenie każdej strony.

Dlaczego to ważne? Ponieważ gorące powietrze, mimo że rozchodzi się po całej komorze, nie zawsze dotrze równomiernie do wszystkich zakamarków – zwłaszcza gdy produkty leżą w nieco większej ilości. Przemieszanie pozwala wszystkim kawałkom skorzystać z takiej samej porcji ciepła.

Unikanie programów 

Wszystkie urządzenie air fryer mają automatyczne programy przygotowane przez producentów z myślą o określonych typach potraw. Nasze doświadczenie pokazuje, że nie warto tym programom przesadnie ufać. Lepiej samemu na panelu wybrać parametry: temperaturę i czas według własnych przypuszczeń.

Może się okazać. że dany tryb sugeruje pieczenie określonego dania w temperaturze 200°C, a faktycznie znacznie lepszy smak osiągniesz przy niższej temperaturze. Zaletą air fryera jest to, że można w każdej chwili przerwać pracę urządzenia i zmodyfikować parametry frytkownicy powietrznej — tak, aby cyrkulacja powietrza w równomierny sposób nagrzewała kosz. 

Grubość ma znaczenie

Zanim usmażysz lub podgrzejesz danie, sprawdź, czy przypadkiem nie jest ono zbyt cieńko pokrojone. Intensywna cyrkulacja gorącego powietrza może sprawić, że gdy otworzysz kosz, ze składników niewiele zostanie — przesadnie wysuszą się lub przypalą. Dlatego tak ważne jest zwracanie uwagi na grubość krojenia składników podczas pieczenia.

Najlepiej widać w przypadku pieczonych warzyw, że grubość krojenia jest ważna. Chociaż zbyt cieńko krojąc mięso, także możesz się niemiło zaskoczyć, gdy otworzysz komorę i zobaczysz skwarek. Z tego względu najważniejsze w obsłudze urządzenia jest eksperymentowanie z regulacją temperatury. Zwłaszcza że różne potrawy wymagają, aby w inny sposób je opiekać.

Ostrożność przy ustawianiu czasu i temperatury

Jeśli chcesz uzyskać idealny smak dań, musisz trochę pokombinować. Dlatego, gdy ustawiasz czas i temperaturę, zacznij od mniejszych wartości. Żeby nie okazało się, że dania spalą się i nie będzie już dla nich ratunku. Pamiętaj, że zawsze można dodać trochę czasu, aby wyciągnąć maksimum ze smaku pysznych potraw.

Gdy ustawiasz temperaturę i czas np. podczas pieczenia fritaty lub omleta, możesz zacząć od 190 °C. Pamiętaj też o tym, że urządzenie airfryer od różnych producentów może w trochę inny sposób podgrzewać dania — tym samym termometr może wskazywać temperaturę jak w przepisie, a smak może okazać się nieco gorszy niż na blogu lub filmie YouTube u influencera. 

Jak gotować w air fryerze? (podsumowanie)

Jak widzisz, air fryer to niezwykle wszechstronne urządzenie kuchenne. Dzięki temu, że jest łatwe w obsłudze, można przyrządzać wymyślne dania niczym prawdziwy szef kuchni w dobrej restauracji. Zacznij więc odważńie grillować swoje ulubione dania obiadowe, przekąski i wszelkiego typu słodkie desery. 

Szukasz ciekawych przepisów na dania z frytkownicy beztłuszczowej air fryer? Sprawdź bloga Gotowanie z Miłości: przepisy z air fryera